School of Taste veggie: Meine kleine Schule der Aromen
School of Taste veggie: Meine kleine Schule der Aromen
School of Taste veggie: Meine kleine Schule der Aromen
Der Schlüssel zum intuitiven Kochen und für maximalen Geschmack auf dem Teller – ganz ohne Fleisch!
Wer kochen lernen will, lernt oft Rezepte. Wer aber gut kochen will, muss verstehen, wie Geschmack funktioniert. Genau hier setzt dieses großartige Buch an. Es ist kein klassisches Kochbuch, das man einfach nur nachkocht, sondern eine spielerische und fundierte Einleitung in die Welt des guten Geschmacks.
In seiner vegetarischen Ausgabe zeigt dieses Buch, wie aus einfachen, frischen Gemüsesorten durch das richtige Zusammenspiel von Süße, Säure, Salzigkeit, Bitterkeit und Umami wahre Geschmacksexplosionen entstehen. Es entschlüsselt die Geheimnisse des perfekten Würzens und erklärt, warum bestimmte Zutaten nebeneinander erst so richtig glänzen.
-Der kulinarische Fokus: Kreative und alltagstaugliche vegetarische Gerichte, die als anschauliche Beispiele dienen. Ihr lernt das Handwerkszeug, um Gemüse clever zu kombinieren, Aromen zu balancieren und Texturen spannend einzusetzen.
-Die Philosophie: Weg vom starren Einhalten von Mengenangaben, hin zum Kochen mit Gefühl und Verstand. Dieses Buch schult euren Gaumen und schenkt euch die Freiheit, in der Küche selbstständig kreativ zu werden.
-Für wen: Perfekt für alle Veggie-Fans, die mehr Tiefe in ihre Gerichte bringen wollen, für ambitionierte Hobbyköche und für jeden, der endlich verstehen möchte, warum es am Ende schmeckt, wie es schmeckt.
Philipps Teller-Tipp:
„Als Koch fasziniert mich dieser Ansatz natürlich total. Das Buch bricht die Aromenlehre perfekt auf den Punkt herunter und nimmt die Angst vorm Ausprobieren. Besonders stark zeigt sich das bei den Gerichten, die mit scheinbar simplen Gegensätzen spielen – etwa der Kombination aus erdigem Röstgemüse, einer spritzigen Säurekomponente und dem passenden Knusper-Effekt als Textur. Wenn man diese Grundprinzipien einmal verstanden hat, kocht man im Alltag viel mutiger und kreativer. Ein absolut empfehlenswertes Standardwerk für die vegetarische Küche!“
Die perfekte Schule für euren Gaumen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
