SCHWEIN: von Kopf bis Fuß Untertitel Das Kochbuch

SCHWEIN: von Kopf bis Fuß – Das Kochbuch

Gelernter Metzger und Koch Wolfgang Müller zeigt, dass Schweinefleisch weit mehr kann als Krustenbraten und Currywurst.

Gegrillte Hochrippe mit Kräutern und gebackenem jungen Knoblauch, Tortellini von der gepökelten Vorderhaxe mit Steinpilzen auf Parmesancreme – über 60 Rezepte nach dem Credo, dass vom Tier nichts Abfall ist.

Der kulinarische Fokus: Ganzheitliche Schweinerezepte, ergänzt um Rasse-, Haltungs- und Fleischteilkunde.

Der Vibe: Handwerklich, respektvoll und nose-to-tail gedacht.

Für wen: Für alle, die Schwein von Kopf bis Fuß statt nur als Kotelett verstehen wollen.

KochKontor-Fazit:

Ein gelernter Metzger als Autor macht den Unterschied – hier stimmt die Fleischteilkunde bis ins Detail.