So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks
So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks
So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks
Warum sind Zitrusfrüchte sauer, und stimmt es, dass das Auge mitisst? Dr. Stuart Farrimond, promovierter Mediziner und Autor von »Gewürze« und »Kochen in Perfektion« (zusammen über 50.000 verkaufte Exemplare in Deutschland), beantwortet im BBC-Radio bekannt gewordene Foodmythen wissenschaftlich fundiert.
Vom Maillard-Effekt beim Braten bis zur Funktion von Backpulver. Mit Tipps zu ungewöhnlichen Flavour Pairings wie Rote Bete und Schokolade.
Der kulinarische Fokus: Maillard-Effekt, Backpulver-Funktion und Flavour Pairings wie Rote Bete und Schokolade.
Der Vibe: Wissenschaftlich, radiobekannt und mythenbrechend.
Für wen: Für alle, die verstehen wollen, warum ihr Essen so schmeckt, wie es schmeckt.
KochKontor-Fazit:
Über 50.000 verkaufte Exemplare der Vorgängerbücher – dieser promovierte Mediziner hat sich als Foodmythen-Experte längst bewiesen.
