So funktioniert Geschmack - Wissenschaftliche Fakten und verblüffende Hacks: Für noch mehr Aroma in der Küche. Entscheidende Fragen rund um Food Pairing

Warum sind Zitrusfrüchte sauer, und stimmt es, dass das Auge mitisst? Dr. Stuart Farrimond, promovierter Mediziner und Autor von »Gewürze« und »Kochen in Perfektion« (zusammen über 50.000 verkaufte Exemplare in Deutschland), beantwortet im BBC-Radio bekannt gewordene Foodmythen wissenschaftlich fundiert – vom Maillard-Effekt beim Braten bis zur Funktion von Backpulver. Mit Tipps zu ungewöhnlichen Flavour Pairings wie Rote Bete und Schokolade. Für alle, die verstehen wollen, warum ihr Essen so schmeckt, wie es schmeckt.