Spaghetti al pomodoro - Kurze Geschichte eines Mythos
Spaghetti al pomodoro - Kurze Geschichte eines Mythos
Spaghetti al pomodoro – Kurze Geschichte eines Mythos
Ist irgendetwas typischer italienisch als Spaghetti al pomodoro? Massimo Montanari, der an der Universität Bologna den Studiengang Geschichte und Kultur der Ernährung leitet, räumt mit allen kursierenden Halbwahrheiten auf.
Wie Pasta als Variante des orientalischen Fladenbrots entstand, wie Araber Hartweizennudeln verbreiteten und Sizilien schon im 12. Jahrhundert industriell produzierte – kein bisschen handgemacht von der Mamma. Eine leicht lesbare, aber gehaltvolle Kulturgeschichte.
Der kulinarische Fokus: Die tatsächliche Entstehungsgeschichte von Pasta und Spaghetti al pomodoro, jenseits des Mythos.
Der Vibe: Kulturhistorisch, pointiert und überraschend leicht lesbar.
Für wen: Für alle, die den Mythos hinter dem einfachsten aller Pastagerichte verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
Sizilien produzierte Pasta schon im 12. Jahrhundert industriell – so viel zum Mythos der handgemachten Mamma-Küche.
