Spargel - kleine gourmandise Nr. 4

Schon Kaiser Augustus soll ein solcher Spargel-Fan gewesen sein, dass seine Befehle mit »citius quam asparagus coquatur« endeten – schneller auszuführen als die Kochzeit des Spargels. Bereits die alten Griechen schätzten die Pflanze: Ärzte wie Hippokrates trockneten die Wurzeln zu einer harntreibenden Medizin. In der Küche ist die kalorienarme Gemüsesorte ein Allrounder – roh, gegart, gebraten oder gebacken. Für alle, die hinter dem elitären Ruf des Spargels eine jahrtausendealte Geschichte entdecken wollen.