St. John

St. John – Zwanzig Jahre nach »Nose to Tail«

Zwanzig Jahre nach ihrem Standardwerk »Nose to Tail« liefern Fergus Henderson und Trevor Gulliver, Gründer des legendären Londoner Restaurants St. John in Smithfield, endlich Nachschub.

Über 100 neue Rezepte im Prinzip der nachhaltigen Küche, das Henderson zum weltweit einflussreichen Pionier der Nose-to-Tail-Bewegung machte – kein Trend-Kochen, sondern konsequente Verwertung.

Der kulinarische Fokus: Nose-to-Tail-Rezepte im Geiste des ursprünglichen Standardwerks.

Der Vibe: Konsequent, unaufgeregt und pionierhaft.

Für wen: Für alle, die Nachhaltigkeit in der Küche nicht predigen, sondern seit 30 Jahren praktizieren wollen.

KochKontor-Fazit:

Zwanzig Jahre nach dem Original zeigt sich, dass Nose-to-Tail hier kein Trend, sondern eine gelebte Haltung war.