SWEET

SWEET – Ottolenghis süße Seite mit orientalischer Raffinesse

Yotam Ottolenghi und seine langjährige Patisserie-Expertin Helen Goh (ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2018) versammeln 120 Dessert-Rezepte, die exotische Aromen in die Backstube holen.

Statt Standard-Süßspeisen setzt das Duo auf Zutaten, die man eher aus der herzhaften Ottolenghi-Küche kennt: Tahin, Safran, Rosenblüten. Das Ergebnis ist Patisserie mit unverkennbarem Ottolenghi-Tüpfelchen.

Der kulinarische Fokus: Schoko-Anis-Cookies, Tahin-Halva-Brownies, Aprikose-Amaretto-Cheesecake und Safran-Pistazien-Krokant – dazu Feigen, Rosenblüten und Orangenblüten als wiederkehrende Aromen.

Der Vibe: Verspielt, orientalisch parfümiert und immer eine Spur weniger süß als erwartet.

Für wen: Für alle, die süße Patisserie mit Raffinesse statt Standard-Rezepten backen wollen, und für Ottolenghi-Fans, die seine Handschrift auch beim Dessert wiedererkennen möchten.

KochKontor-Fazit:

Ein Backbuch, das zeigt, dass Ottolenghis Gewürzregal auch in der Patisserie funktioniert. Wer seine herzhaften Bücher liebt, findet hier die logische süße Fortsetzung.