Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst

Gilles und Nicolas Vérot, Vater und Sohn und beide Metzger im Pariser Familienbetrieb »Maison Vérot«, der bis ins Jahr 1930 zurückreicht, haben für KochKontor 81 Charcuterie-Rezepte auf eine normal ausgestattete Küche angepasst: Landterrinen, Pasteten, Würste und Rillettes ganz ohne Spezialausrüstung, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den wichtigsten Grundtechniken. Für alle, die französische Charcuterie-Handwerkskunst zuhause statt nur im Feinkostladen wollen.