Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst
Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst
Gilles und Nicolas Vérot, Vater und Sohn und beide Metzger im Pariser Familienbetrieb »Maison Vérot«, der bis ins Jahr 1930 zurückreicht, haben für KochKontor 81 Charcuterie-Rezepte auf eine normal ausgestattete Küche angepasst: Landterrinen, Pasteten, Würste und Rillettes ganz ohne Spezialausrüstung, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den wichtigsten Grundtechniken. Für alle, die französische Charcuterie-Handwerkskunst zuhause statt nur im Feinkostladen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
