Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst
Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst
Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst
Gilles und Nicolas Vérot, Vater und Sohn und beide Metzger im Pariser Familienbetrieb »Maison Vérot«, der bis ins Jahr 1930 zurückreicht, haben 81 Charcuterie-Rezepte auf eine normal ausgestattete Küche angepasst.
Landterrinen, Pasteten, Würste und Rillettes ganz ohne Spezialausrüstung, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den wichtigsten Grundtechniken.
Der kulinarische Fokus: Landterrinen, Pasteten, Würste und Rillettes, angepasst auf eine normal ausgestattete Küche.
Der Vibe: Handwerklich, generationsübergreifend und traditionell seit 1930.
Für wen: Für alle, die französische Charcuterie-Handwerkskunst zuhause statt nur im Feinkostladen wollen.
KochKontor-Fazit:
Vater und Sohn aus einem Pariser Metzgerbetrieb seit 1930 – diese Familientradition steckt in jedem der 81 Rezepte.
