The Elements of Baking: Glutenfrei, vegan & Co. backen
The Elements of Baking: Glutenfrei, vegan & Co. backen
The Elements of Baking: Glutenfrei, vegan & Co. backen
Ein Schokoladenkuchen ist fantastisch feucht – bis man merkt, dass er Eier, Gluten oder Milchprodukte enthält. Kat Cermelj, promovierte Chemikerin und Gründerin des Blogs The Loopy Whisk, zeigt wissenschaftlich fundiert, wie sich jedes Rezept glutenfrei, ohne Milch, ohne Eier oder vegan abwandeln lässt.
Mit übersichtlichen Tabellen, dazu zahlreiche sorgfältig rezeptierte »free from«-Desserts.
Der kulinarische Fokus: Glutenfreie, milchfreie, eifreie oder vegane Abwandlungen jedes Rezepts, wissenschaftlich fundiert.
Der Vibe: Chemisch fundiert, systematisch und lösungsorientiert.
Für wen: Für alle mit Unverträglichkeiten, die auf kein Rezept mehr verzichten wollen.
KochKontor-Fazit:
Eine promovierte Chemikerin statt einer reinen Bäckerin als Autorin – diese Fachlichkeit macht Ersatz-Backen wissenschaftlich verlässlich.
