The Food of Sichuan
The Food of Sichuan
The Food of Sichuan
Englisch sprachig
Sichuan gilt als eine der aufregendsten, komplexesten und faszinierendsten Küchentraditionen Chinas – weit mehr als nur betäubende Schärfe. Fast zwanzig Jahre nach dem Erscheinen ihres Meilensteins Sichuan Cookery hat die renommierte Expertin Fuchsia Dunlop ihr Meisterwerk komplett überarbeitet, erweitert und neu aufgelegt. Dieses mit zahlreichen Preisen ausgezeichnete Standardwerk gilt weltweit als die definitive Bibel der Sichuan-Küche.
Der opulente Band vereint die vertrauten Klassiker der Region mit über 50 neuen Rezepten und liefert unschätzbares Wissen über die dichten Aromenschichten, Texturen und Würztechniken des chinesischen Südwestens. Mit präzisen Anleitungen und wenigen essenziellen Vorratszutaten gelingen Ikonen wie Mapo Tofu, Twice-cooked Pork und Gong Bao Chicken sowie legendäre kalte Vorspeisen wie Bang Bang Chicken oder würziger Gurkensalat mühelos in der eigenen Küche. Umrahmt von packenden Essays zur Kulturgeschichte Sichuans und ausdrucksstarken Reise- und Food-Fotografien führt Dunlop meisterhaft durch die Welt des Woks und Hackmessers.
Ein literarisches wie kulinarisches Schwergewicht, das von Größen wie Yotam Ottolenghi und Jay Rayner gefeiert wird und in keiner ambitionierten Kochbuchsammlung fehlen darf.
Unser Fazit aus dem KochKontor:
Das absolute Referenzwerk zur Sichuan-Küche! Fuchsia Dunlop erklärt die komplexe Aromenwelt Chinas so fundiert, begeistert und verständlich wie niemand sonst. Ein absolutes Must-have für Wok-Fans und Kenner.
Produktdetails: Autorin: Fuchsia Dunlop | Sprache: Englisch | Format: Gebundene Ausgabe | Themen: Sichuan-Küche & Wok-Techniken, Mapo Tofu & Gong Bao, Authentische Vorratskammer, Ausgezeichnetes Standardwerk
