The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library)
The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library)
The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library)
2024 feierte The French Laundry Cookbook sein 25-jähriges Jubiläum, das gleichnamige Napa-Valley-Restaurant sein 30-jähriges – von der New York Times zum aufregendsten Restaurant Amerikas gekürt.
Thomas Keller zeigt 150 exakte Rezepte aus seiner Küche, keine Abkürzungen: das Trocknen von Fischhaut vor dem Braten, pochierte Eier in tiefem Wasser für die perfekte Form, wiederholtes Waschen von Knochen für klaren Fond, von Beurre Monté bis Foie Gras au Torchon.
Der kulinarische Fokus: Getrocknete Fischhaut vor dem Braten, tief pochierte Eier und mehrfach gewaschene Knochen für klaren Fond.
Der Vibe: Exakt, kompromisslos und ausgezeichnet.
Für wen: Für alle, die Sterneküche zu Hause exakt nachvollziehen wollen.
KochKontor-Fazit:
Zu den 25 einflussreichsten Kochbüchern der letzten 100 Jahre gezählt – diese Anerkennung der New York Times ist außergewöhnlich.
