The French Laundry, Per Se (The Thomas Keller Library)
The French Laundry, Per Se (The Thomas Keller Library)
Von Publishers Weekly zum besten Buch 2020 gekürt: Thomas Keller dokumentiert bei artisan die einzigartige Beziehung zwischen seinen Restaurants The French Laundry in Kalifornien und Per Se in New York, per Live-Video verbunden: 70 akribisch detaillierte Rezepte wie geräucherte Störrillette auf einem Everything-Bagel, Tomatenconsommé oder Selleriewurzel-Pastrami, ergänzt um 40 Grundrezepte von Beurre manié bis Ramen-Brühe. Mit persönlichen Essays wie »The Lessons of a Dishwasher«. Für alle, die verstehen wollen, wie zwei Spitzenküchen wirklich zusammenarbeiten.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
