The Korean Cookbook

The Korean Cookbook

-Englisch sprachig-

Die koreanische Küche erlebt weltweit einen beispiellosen Siegeszug – weit über Kimchi und Korean BBQ hinaus. Mit diesem monumentalen Werk präsentieren Zwei-Sterne-Koch Junghyun „JP“ Park (vom gefeierten New Yorker Restaurant Atomix) und die renommierte Kulinarik-Historikerin Jungyoon Choi die ultimative Enzyklopädie der authentischen koreanischen Alltagsküche.

Auf 500 Seiten versammelt der opulente Band mehr als 350 sorgfältig recherchierte Originalrezepte von Seoul bis zur Insel Jeju. Übersichtlich strukturiert nach den traditionellen Bausteinen einer koreanischen Mahlzeit, reicht das Spektrum von unentbehrlichen Basis-Fermenten und Vorrats-Essentials über vielseitige Reis-, Nudel- und Gemüsegerichte (Banchan), Rohes, Suppen, Eintöpfe (Jjigae) und Feuertöpfe bis hin zu gegrilltem Fleisch, Dumplings, Reiskuchen und feinen Desserts. Die Autoren verbinden jahrelange Forschung mit tiefem Kulturverständnis und zeigen, wie sich die faszinierenden Aromen, Techniken und Traditionen Koreas am heimischen Herd unkompliziert umsetzen lassen.

Ein atemberaubend gestaltetes Referenzwerk aus dem Phaidon-Verlag – expansiv, fundiert und ästhetisch auf höchstem Niveau.

Unser Fazit aus dem KochKontor:

Das definitive Standardwerk zur koreanischen Küche! Ein unverzichtbares Biblio-Schmuckstück für Kulinarik-Enthusiasten, Profis und alle, die Koreas Esskultur in ihrer ganzen Tiefe und Vielfalt von der Pike auf verstehen möchten.

Produktdetails: Autoren: Junghyun Park & Jungyoon Choi | Verlag: Phaidon | Sprache: Englisch | Format: Gebundene Ausgabe | Themen: Umfassendes Standardwerk der koreanischen Küche, Banchan, Jjigae & Fermentierung, Über 350 Originalrezepte, Phaidon Culinaria Series