Tigray – Äthiopisch kochen: Von der Sehnsucht nach Heimat
Tigray – Äthiopisch kochen: Von der Sehnsucht nach Heimat
Tigray – Äthiopisch kochen: Von der Sehnsucht nach Heimat
Saba Alemayoh, als Kind äthiopischer Eltern im Sudan geboren, floh 1999 mit ihrer Familie nach Australien und eröffnete 2015 mit ihrer Mutter Tekebash Gebre das Restaurant »Tekebash and Saba« in Melbourne.
Beide dokumentieren die Reise ihrer Familie von Aksum in Tigray über Khartum bis nach Melbourne: Injera-Fladenbrot, Tamia-Falafel, die Eintöpfe Dumia und Doro Wat sowie die Gewürzmischungen Mitmita und Berbere mit über 20 Zutaten.
Der kulinarische Fokus: Injera-Fladenbrot, Tamia-Falafel, Doro Wat und die Gewürzmischung Berbere mit über 20 Zutaten.
Der Vibe: Fluchtgeschichte, mütterlich-generationsübergreifend und geografisch verfolgbar.
Für wen: Für alle, die Rezepte mit echter Familiengeschichte statt Verlagstext wollen.
KochKontor-Fazit:
»Ein auch optisch hervorragend umgesetzter Einstieg in Küche, Kultur und Politik Äthiopiens«, urteilte Spiegel Online.
