Tohrus Japan: Alles außer Sushi | Das Kochbuch für authentische japanische Küche vom Sternekoch: 60 einfache Rezepte mit Miso, Dashi, Tofu, Ramen & Umami für zu Hause (Spitzenköch*innen)

Tohrus Japan: Alles außer Sushi – Das Kochbuch für authentische japanische Küche vom Sternekoch

Dass die faszinierende Kulinarik Japans weit mehr ist als roher Fisch und Maki-Rollen, beweist Tohru Nakamura in diesem mitreißenden Band. Ähnlich wie Yotam Ottolenghi die Levante-Küche nahbar gemacht hat, öffnet der vielfach prämierte Sternekoch mit deutsch-japanischen Wurzeln die Tür zur echten, vielschichtigen Alltags- und Genusskultur Japans.

In 60 unkomplizierten, gelingsicheren Rezepten nimmt Nakamura jegliche Berührungsängste vor exotischen Zutaten und zeigt den entspannten Umgang mit Miso, Dashi, Tofu, Mirin und Umami. Das Repertoire reicht von wärmendem Soulfood wie dampfenden Ramen-Schalen und knusprigem Tonkatsu bis hin zu raffinierten Alltagsgerichten, die beweisen, wie perfekt sich japanische Aromen mit vertrauten heimischen Zutaten verbinden lassen. Begleitet von persönlichen Geschichten gewährt der Spitzenkoch Einblicke in seine bayerisch-japanische Seele und nimmt uns mit auf Spurensuche – vom Düsseldorfer Kirschblütenfest bis zur traditionellen Teezeremonie im Münchner Teehaus.

Ein inspirierendes, persönlich geschriebenes Buch, das zeigt, wie nah und zugänglich uns die faszinierende Geschmackswelt Japans am heimischen Herd sein kann.

Unser Fazit aus dem KochKontor:

Ein absolut fantastisches, bodenständiges und zugleich hochraffiniertes Japan-Kochbuch! Für uns eine Herzensempfehlung für alle, die tiefer in die faszinierende Umami-Welt eintauchen wollen – ganz ohne Sushi-Matte und Fisch-Klischees.

Produktdetails: Autor: Tohru Nakamura | Format: Gebundene Ausgabe | Themen: Authentische japanische Küche, Japanese Soulfood & Ramen, Umami & Warenkunde, Sternekoch für zu Hause