A Tavola! Unkomplizierte italienische Rezepte aus dem Kopenhagener Kultrestaurant Osteria 16

A Tavola! – Rezepte und Geschichten aus der Osteria 16

Das Lebensgefühl Kopenhagens trifft auf die ehrliche Seele Italiens.

Wer das pulsierende Kopenhagener Trendviertel Vesterbro betritt, kommt an ihr nicht vorbei: der Osteria 16. Seit Jahren beweisen Morten Kaltoft und Emil Alsbo hier, dass italienische Küche weder steif noch kompliziert sein muss. Ihr Geheimnis? Fokus auf das Wesentliche, erstklassige Zutaten und eine ungezähmte Leidenschaft für einfachen, aber genialen Genuss.

Mit ihrem Kochbuch „A Tavola“ holen die beiden Gastronomen dieses unbeschwerte Lebensgefühl direkt zu euch an den heimischen Küchentisch. Das Buch ist eine Einladung, Freunde und Familie zu versammeln und das Leben zu feiern – unkompliziert, laut und verdammt lecker.

-Der kulinarische Fokus: Keine seitenlangen Zutatenlisten, sondern Antipasti, Pasta-Klassiker und überraschende Fisch- und Fleischgerichte, die durch Schlichtheit und maximalen Geschmack überzeugen.

-Der Look: So stylish, rau und authentisch wie Kopenhagen selbst – abseits klassischer Hochglanz-Bilderbücher.

-Für wen: Perfekt für alle, die das pure Produkt lieben, gerne Gastgeber sind und die schnörkellose, ehrliche Küche schätzen.

Philipps Teller-Tipp:

„Das Rezept für die gegrillte Polenta mit Cime di Rapa und Stracciatella ist ein Beweis dafür, wie genial dieses Buch ist. Hier trifft rustikale Tradition auf puren Schmelz.

Mein Tipp dazu: Die Polenta nach dem Kochen flach aufstreichen und vor dem Grillen wirklich gut auskühlen und fest werden lassen, damit sie auf dem Rost eine wunderbar krosse Kruste bekommt. Das Zusammenspiel aus der heißen, knusprigen Polenta, der leicht bitteren Frische des Stängelkohls (Cime di Rapa) und der cremigen, kühlen Stracciatella obendrauf ist ein absolutes Textur-Wunder. Einfach, ehrlich und handwerklich perfekt!“