Vietnameasy vegetarisch: Rezepte aus Vietnam ohne Fleisch

Vietnamesisch kochen ohne Fleisch – und ohne Abstriche beim Geschmack. Uyen Luu, Food-Fotografin und Leiterin eines vietnamesischen Dinner-Clubs in London, zeigt in über 80 Rezepten, wie lebendig die vegetarische Seite der vietnamesischen Küche ist: von Pilz- und Tofu-Phở über Omelette Banh-Mi und Reispapier-Pizza bis zu Lotus-Süßkartoffel-Reispudding, grünem Papayasalat und Wantans mit Süßkartoffel und Wasserkastanie. Dazu selbst gemachte Basics wie vegane Fischsauce, hausgemachte Teigblätter und landestypische Dips sowie Tipps zum Zutatenkauf. Für alle, die die Aromenvielfalt Vietnams entdecken wollen – ohne Fleisch, aber mit dem vollen Geschmack.