Weichsel Sauerkirsche - kleine gourmandise Nr. 18

Weichsel / Sauerkirsche – kleine gourmandise Nr. 18

Weichsel-Bäume mussten in den letzten Jahrzehnten oft Straßenerweiterungen weichen, weshalb die Sauerkirsche lange von den Gemüseständen verschwand.

Heute wird sie dank ihrer Genügsamkeit und ihres Fruchtgeschmacks neu entdeckt – rund 270 Sorten werden derzeit kultiviert, im Iran dienen die Früchte traditionell zur Behandlung hoher Blutfettwerte und Diabetes.

Der kulinarische Fokus: Weichsel/Sauerkirsche als feinaromatischer Säurespender für pikante und süße Speisen.

Der Vibe: Wiederentdeckt und geschichtsbewusst.

Für wen: Für alle, die die Weichsel jenseits der süßeren Kirsche wollen.

KochKontor-Fazit:

270 Sorten und eine fast verschwundene Frucht – dieses Büchlein rettet ein Stück kulinarischer Vielfalt.