Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller

Spitzenkoch Wolfgang Müller, ausgebildeter Metzger und Koch mit langjähriger Sternegastronomie-Erfahrung, zeigt 70 Wildrezepte nach dem Nose-to-Tail-Prinzip: von geschmorter Hirschschulter über Rehlüngerl mit Pilzknödeln bis zu Desserts mit Waldfrüchten. Benjamin Haverkamp, Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert Profi-Wissen zur fachgerechten Zerlegung bei. Für alle, die heimisches Wild konsequent nachhaltig vom Wald bis zum Teller nutzen wollen.