Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller
Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller
Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller
Spitzenkoch Wolfgang Müller, ausgebildeter Metzger und Koch mit langjähriger Sternegastronomie-Erfahrung, zeigt 70 Wildrezepte nach dem Nose-to-Tail-Prinzip.
Von geschmorter Hirschschulter über Rehlüngerl mit Pilzknödeln bis zu Desserts mit Waldfrüchten. Benjamin Haverkamp, Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert Profi-Wissen zur fachgerechten Zerlegung bei.
Der kulinarische Fokus: Geschmorte Hirschschulter, Rehlüngerl mit Pilzknödeln und Desserts mit Waldfrüchten, komplett nose-to-tail.
Der Vibe: Nachhaltig, fachkundig und regional verwurzelt.
Für wen: Für alle, die heimisches Wild konsequent nachhaltig vom Wald bis zum Teller nutzen wollen.
KochKontor-Fazit:
Ein Jagdschulleiter für die fachgerechte Zerlegung – diese Expertise sichert echtes Nose-to-Tail statt bloßer Filet-Küche.
