Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller
Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller
Spitzenkoch Wolfgang Müller, ausgebildeter Metzger und Koch mit langjähriger Sternegastronomie-Erfahrung, zeigt 70 Wildrezepte nach dem Nose-to-Tail-Prinzip: von geschmorter Hirschschulter über Rehlüngerl mit Pilzknödeln bis zu Desserts mit Waldfrüchten. Benjamin Haverkamp, Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert Profi-Wissen zur fachgerechten Zerlegung bei. Für alle, die heimisches Wild konsequent nachhaltig vom Wald bis zum Teller nutzen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
