Wilder Wald - Das Kochbuch

Wilder Wald – Das Kochbuch

Die Köche Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer sprechen nie von »Produkten«, sondern stets von »Lebensmitteln« – aus Respekt vor der Natur.

In »Wilder Wald« interpretieren sie, was Wald, Wiese, Bach und See zu bieten haben, fotografiert von Volker Debus.

Der kulinarische Fokus: Rohe Karpfentranche auf Moos mit Wacholder, geschmortes Rehblöckchen mit Maronicreme und Johannisbeere, Runkelrübe mit Vogelmiere und Sauerrahm.

Der Vibe: Naturverbunden und respektvoll gegenüber Wildpflanzen und Wildfisch.

Für wen: Für alle, die Wildpflanzen und Wildfisch als Hauptdarsteller wollen.

KochKontor-Fazit:

Die bewusste Wortwahl »Lebensmittel« statt »Produkte« zeigt die Haltung hinter diesem Buch.