Wilder Wald - Das Kochbuch

Die Köche Heiko Antoniewicz und Ludwig Mauer sprechen nie von »Produkten«, sondern stets von »Lebensmitteln« – aus Respekt vor der Natur. In »Wilder Wald« interpretieren sie, was Wald, Wiese, Bach und See zu bieten haben: rohe Karpfentranche auf Moos mit Wacholder parfümiert, geschmortes Rehblöckchen mit Maronicreme und Johannisbeere, Runkelrübe mit Vogelmiere und Sauerrahm. Mit Erklärungen zu Prozessen und Küchentechniken, fotografiert von Volker Debus. Für alle, die Wildpflanzen und Wildfisch als Hauptdarsteller wollen.