Haltbarmachen im Glasumdrehen
Haltbarmachen im Glasumdrehen
Wenn der Garten mehr abwirft als der Kühlschrank fassen kann, gibt es nur eine Lösung: ran an die Einmachgläser. Sue Ivan erklärt in diesem Buch mit viel Witz und praktischem Wissen alle gängigen Techniken – von Einmachen, Einkochen und Heißabfüllen über Dörren und Trocknen bis zu Fermentieren. 80 Rezepte zeigen, was möglich ist: vom süßesten Johannisbeersirup über eingelegten Rotkohl mit Ingwer bis zur selbst eingekochten Pastasauce aus superreifen Tomaten. Mit Tipps zu Lagerung, Hygiene und den üblichen Fehlern, damit aus der Ernte ein winterlicher Vorrat wird. Für alle, die Saisonales festhalten wollen, bevor die Saison vorbei ist.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
