Brot backen in Perfektion mit Sauerteig: Das Plötz-Prinzip
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig: Das Plötz-Prinzip
Bestsellerautor Lutz Geißler überträgt sein bewährtes Plötz-Prinzip auf Sauerteigbrote: 60 Klassiker von Roggenbrot über Pumpernickel bis Baguette und Brioche gelingen mit normalem Ofen, handelsüblichem Mehl und mindestens 24 Stunden Teigreifung – ganz ohne Gärschrank. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden Arbeitsgang. Für Einsteiger und Fortgeschrittene, die endlich verstehen wollen, warum ihre Sauerteigbrote bisher nicht gelangen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
