Brot backen in Perfektion mit Sauerteig: Das Plötz-Prinzip
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig: Das Plötz-Prinzip
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig – Das Plötz-Prinzip für Sauerteigbrote
Bestsellerautor Lutz Geißler überträgt sein bewährtes Plötz-Prinzip auf Sauerteig: 60 Klassiker, die mit normalem Ofen und handelsüblichem Mehl gelingen.
Statt Gärschrank oder Spezialausrüstung braucht es hier vor allem Zeit: mindestens 24 Stunden Teigreifung sorgen für Geschmack und Kruste, die sich nicht erzwingen lassen.
Der kulinarische Fokus: Von Roggenbrot über Pumpernickel bis Baguette und Brioche – mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden einzelnen Arbeitsgang.
Der Vibe: Systematisch, geduldig, erklärend – ein Buch, das die Physik hinter dem Sauerteig verständlich macht.
Für wen: Für Einsteiger und Fortgeschrittene, die endlich verstehen wollen, warum ihre Sauerteigbrote bisher nicht gelangen.
KochKontor-Fazit:
Kein Buch für schnelle Erfolge, sondern für alle, die einmal richtig verstehen wollen, was im Sauerteig eigentlich passiert – danach gelingt jedes Brot leichter.
