Brot backen in Perfektion mit Sauerteig: Das Plötz-Prinzip

Sauerteigbrote, die wirklich gelingen, brauchen keinen Gärschrank und keine professionelle Ausstattung. Lutz Geißler überträgt sein mehrfach bewährtes Plötz-Prinzip auf Sauerteigbrote – mit normalem Ofen, handelsüblichem Mehl und Teigen, die mindestens 24 Stunden Reifezeit bekommen.

60 Klassiker: Roggenbrote, Schusterjunge, Schrotbrot, Pumpernickel – und aus Weizen und Dinkel Baguettes, Ciabatta und Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich mit dieser Methode backen. Präzise Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden Arbeitsgang.

Für Einsteiger ins Sauerteigbrot und für Fortgeschrittene, die verstehen wollen, warum ihre Brote bisher nicht so wurden, wie sie sollten.