Grand Livre de Cuisine weltweit genießen: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen
Grand Livre de Cuisine weltweit genießen: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen
Grand Livre de Cuisine – Die Kulinarische Weltreise: Das Lebenswerk des Meisterkochs
Wenn Alain Ducasse die Türen zu seinem weltweiten Kulinarik-Imperium öffnet, erwartet uns ein Epos der Extraklasse. Nach dem Erfolg seiner regionalen Standardwerke bündelt der Jahrhundertkoch in diesem opulenten Prachtband seine geballte Erfahrung aus 25 Jahren Spitzengastronomie. Es ist eine faszinierende Reise rund um den Globus – von Paris und New York über Las Vegas und Mauritius bis hin nach Tokio und Hongkong. Ducasse gewährt uns einen außergewöhnlichen Einblick in seine Küchenphilosophie und zeigt eindrucksvoll, wie multikulturelle Einflüsse seine legendäre Stilistik prägen.
Mit über 500 Rezepten ist dieses monumentale Werk eine schier unerschöpfliche Inspirationsquelle. Die Bandbreite spiegelt die gesamte Vielfalt seines Schaffens wider: Sie reicht von den hochkomplexen, perfekt ausbalancierten Signature-Dishes seiner weltweiten Drei-Sterne-Gourmettempel bis hin zu den ehrlichen, handwerklichen Geheimnissen seiner traditionellen französischen Bäckerei. Gegliedert in sechs klassische Kapitel – Fisch, Fleisch, Eier, Gemüse, Getreide und Desserts – zelebriert Ducasse hier vor allem eines: die bedingungslose Liebe zum Produkt und den Respekt vor der perfekten Zutat.
Was uns besonders begeistert:
Dieses Buch ist die absolute Essenz aus dem Schaffen einer lebenden Legende. Es zeigt wie kein zweites, wie ein und derselbe Koch die kulinarische Identität verschiedenster Kulturen aufgreifen und auf das absolute Niveau der Haute Cuisine heben kann. Trotz der enormen kulinarischen Dichte und der handwerklichen Präzision bleibt Ducasse seinem Credo treu, die gehobene Küche verständlich und nachvollziehbar zu vermitteln.
Für uns im Kochkontor ist dieser Band ein unumstößliches Must-have für Sammler, ambitionierte Hobbyköche und jeden, der das Lebenswerk und die globale Vision des meisterhaftesten Gastronomen unserer Zeit im eigenen Regal stehen haben möchte. Ein wahrer Schatz der Kochbuchgeschichte!
Über den Autor: Alain Ducasse (geboren 1956) ist eine lebende Legende der französischen Küche und einer der erfolgreichsten Köche der Welt. Er war der erste Cuisinier, der vom Guide Michelin zeitgleich mit neun Sternen für seine Restaurants in Paris, New York und Monaco ausgezeichnet wurde. Heute leitet er ein weltweites Kulinarik-Imperium aus Spitzenrestaurants, Hotels und einer renommierten Kochschule.
Gebundenes Prachtbuch | Das globale Meisterwerk der Haute Cuisine ist am 03. Juni 2009 erschienen.
