Maaemo: Mutter Erde

Maaemo: Mutter Erde

Benannt nach dem altnordischen Wort für »Mutter Erde«, war Maaemo in Oslo das erste Restaurant Skandinaviens, das aus dem Stand mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Küchenchef Esben Holmboe Bang, geboren in Kopenhagen, bringt bei Matthaes die pure Essenz des Nordens auf den Teller: wilde Kräuter, fangfrischer Fisch, klares Wasser und rauchiges Holz, minimalistisch und doch komplex. Regionalität und Saisonalität sind für ihn kompromisslose Philosophie statt Marketing.

Der kulinarische Fokus: Wilde Kräuter, fangfrischer Fisch, klares Wasser und rauchiges Holz, minimalistisch komponiert.

Der Vibe: Puristisch, philosophisch fundiert und skandinavisch minimalistisch.

Für wen: Für Liebhaber*innen der New Nordic Cuisine, die die wilde Seele Skandinaviens erleben wollen.

KochKontor-Fazit:

Aus dem Stand mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet – dieser sofortige Erfolg unterstreicht Maaemos kompromisslose Philosophie.