Sommer-Tapas: Kleine Gerichte zum Teilen – von Deutschland bis Venedig
Sommerabende sind gemacht für geteiltes Essen: ein Tisch voller kleiner Teller, ein Glas Wein oder Bier dazu, alle greifen zu, niemand muss sich zwischen Vorspeise und Hauptgang entscheiden. Tapas heisst dieses Prinzip in Spanien – aber praktisch jede Küche der Welt hat ihre eigene Version davon. Wir stellen fünf Bücher vor, die genau das feiern: kleine Gerichte, grosse Geselligkeit, perfekt für laue Abende im Garten oder auf dem Balkon.
Deutschland kann auch Tapas
Deutsche Küche gilt vielen als schwer und altbacken – dabei stammen etliche Lieblingsgerichte aus heimischen Küchen und eignen sich hervorragend für kleine Portionen. Manuel Kohler und Katharina Pflug übersetzen in Deutsche Tapas: Fingerfood & Snacks aus ganz Deutschland Regionalspezialitäten von der Küste bis zu den Alpen ins Tapas-Format: Ei im Glas, Kieler Sprotten, Königsberger Klopse oder Birne Helene, mal klassisch, mal neu interpretiert. Das Buch wurde mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2024 in Bronze ausgezeichnet – der Beweis, dass deutsche Küche als geselliges Häppchen genauso überzeugt wie als schwere Hauptmahlzeit.
Österreichs Klassiker in Miniaturformat
Auch Österreich hat seine eigene Tapas-Interpretation gefunden. Österreichische Tapas: Regionale Köstlichkeiten zum Teilen verwandelt traditionelle Gerichte in kleine, geteilte Portionen: Krautfleckerl, Faschierte Laibchen mit Erdapfelpüree oder Topfennockerl als Tapas, dazu herzhafte Häppchen wie Salzburger Kaviar mit gehacktem Ei oder süße Mini-Kaiserschmarrn. Mit regionalen Zutaten wie Topfen, Erdapfeln und frischem Kraut – ideal für gesellige Runden, die österreichische Klassiker neu und in kleinen Portionen erleben wollen.
Zurück zum Ursprung: echte spanische Tapas
Wer das Original will, findet es bei Omar Allibhoy, genannt der »Antonio Banderas der Küche«: Tapas – 120 Rezepte aus der spanischen Küche versammelt alles von marinierten Oliven und Fenchel-Orangen-Salat bis zur Forelle in Serrano-Schinken. Neben klassischem Fingerfood und spanischen Antipasti gibt es auch grössere Gerichte für den perfekten spanischen Abend – für alle, die Freunde mit echtem spanischem Flair statt Standard-Tapas-Teller einladen wollen.
Venedigs Antwort: Cicchetti und Bacari-Kultur
In Venedig heißen die kleinen Teller Cicchetti, und sie gehören traditionell zu einem Glas Wein an der Theke einer Bacari-Bar. Emiko Davies, die in Florenz lebt und für Gourmet Traveller, Food52 und Condé Nast Traveller schreibt, widmet ihr fünftes Kochbuch genau dieser Kultur: Bàcari e Cicchetti versammelt Rezepte und Geschichten rund um die venezianische »Tapas-Küche« – warm oder kalt, Fisch, Fleisch oder Gemüse. Ein Buch für alle, die Venedig über die Bacari-Kultur statt nur über Gondeln kennenlernen wollen.
Japans Antwort auf den Feierabend-Snack
Auch abseits Europas gibt es die Idee der kleinen, geteilten Häppchen – in Japan heisst sie Otsumami, wörtlich »Knabbereien zu Drinks«. In Kochbuch Japan – Otsumami: Japanische Tapas verbindet Atsuko Ikeda aus Kyushu diese langjährige japanische Tradition mit der Tapas-Kultur: 70 authentische Rezepte, dazu ein ausführlicher Grundlagenteil zur Kunst des perfekten Reiskochens. Die Ernährungswissenschaftlerin und Autorin dreier Kochbücher zeigt, wie japanische Eleganz und die Kunst der Einfachheit auch auf kleinen Tellern funktionieren.
Welches Tapas-Buch passt zu deinem Sommerabend?
- Du willst zeigen, dass deutsche Küche mehr kann als Schnitzel: Deutsche Tapas.
- Du liebst Bodenständiges, aber in klein: Österreichische Tapas.
- Du willst das Original, nicht die Interpretation: Tapas – 120 Rezepte aus der spanischen Küche.
- Du träumst von Venedig statt vom Balkon: Bàcari e Cicchetti.
- Du willst etwas ganz anderes probieren: Otsumami – Japanische Tapas.
Das Prinzip ist überall dasselbe: kleine Teller, grosse Auswahl, viel Gespräch dazwischen. Egal, welche Küche dich diesen Sommer inspiriert – alle fünf Bücher findest du bei uns im KochKontor, zusammen mit vielen weiteren Ideen für gesellige Sommerabende.