Mais - Kleine Gourmandise Nr. 62

Mais ist eine unglaublich vielseitige Pflanze, die frisch, gekocht oder getrocknet verzehrt wird, zu Mehl gemahlen, zu Popcorn gepoppt, zu Maissirup oder Maisöl verarbeitet werden kann. Er enthält neben Kohlenhydraten Ballaststoffe und wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Mais war das Grundnahrungsmittel für die indigenen Völker Amerikas und spielt eine zentrale Rolle in ihren Mythen, Traditionen und ihrer Küche. Und: Mais ist überall – nicht nur als Nahrungsquelle, auch in industriellen Fertigungsprozessen.

Nora Aschacher war langjährige Redakteurin des Österreichischen Rundfunks (ORF), u.a. von »Horizonte«, »Prisma«, »Dokumentation und Zeitgeschehen« im TV; »Musicbox«, »Minibox«, »Funkverbindung« bei Radio Ö3 sowie von 1992–2006 Chefredakteurin der Sendereihe »Radiokolleg« bei Radio Ö1. Universitätslektorin am Institut für Publizistik und Kommunikationswissenschaften der Universität Salzburg.
Zuletzt erschien von ihr »Mensch & Mais, Kulturgeschichte einer jahrtausendealten Liebe«.